A Macrobiótica

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“A Macrobiótica é um modo de vida que orienta as escolhas individuais em alimentação, atividade física e estilo de vida.

É um sistema de princípios e práticas que visam o equilíbrio em benefício do corpo, da mente e do planeta.

A origem da palavra vem do grego antigo – Macro (grande ou longa) e Bios (vida ou forma de vida).”

 

Definição de Macrobiótica – Acordada na Conferência Internacional de Macrobiótica, realizada em Berlim, por 45 professores de Macrobiótica de diversos países. 9 Novembro de 2017.

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A macrobiótica é uma filosofia de vida que assenta em princípios orientais, como o equilíbrio entre o yin e o yang e foi difundida na Europa nos anos 30, por um escritor de origem japonesa, George Ohsawa.

 

A origem da palavra é grega “macro” - grande e “bio” - vida, que significa não só ter uma vida grande e longa, como também e, principalmente, ter uma vida grandiosa e feliz.

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A Macrobiótica não é apenas um regime alimentar, mas sim um estilo de vida que visa ajudar-nos a desenvolver o nosso potencial humano.

 

Aqui a alimentação assume um papel fundamental porque nos dá a base biológica, a saúde para vivermos a vida em plenitude e podermos desenvolver outras capacidades, ao nível da nossa consciência.

 

“Comer é, assim, o ato mais íntimo das nossas vidas, já que tão poucas coisas se fundem connosco tão profundamente quanto os alimentos que ingerimos.”

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Francisco Varatojo

 

Assim, uma alimentação macrobiótica tem em conta:

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. a condição individual e as necessidades de cada um, que estão em constante mutação. Tal como a natureza se vai transformando ao longo das diferentes estações do ano.

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. o clima e o enquadramento geográfico ( Por exemplo, uma alimentação típica de países tropicais e quentes, onde temos frutos como a manga e o abacaxi, não será a mais adequada em países frios e/ou com pouco sol, como os da Europa, no Inverno.)

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. as condições do meio envolvente. ( mais ou menos frio, humidade, stress, trabalho, etc)

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. a dinâmica entre o yin e o yang, presente em todos os elementos do universo, pessoas, alimentos, clima, etc.

 

​Assim o plano de receitas deste programa foi desenvolvido especialmente para as estações mais quentes do ano, com refeições e alimentos que beneficiam os órgãos que estão ligados a estas estações.

 

E é sobre isso mesmo que vamos falar agora.

 

​A filosofia oriental considera que todos os fenómenos estão em constante mutação e que essa mudança assenta em dois polos, conhecidos por yin e yang. Através da observação da natureza e das suas mutações os chineses consideraram existir estágios intermédios de movimento (entre máximo yang- contração e máximo yin- expansão), conhecidos como 5 transformações ou energias:

. Energia Árvore

. Energia Fogo

. Energia Solo

. Energia Metal

. Energia Água

 

Nas estações mais quentes (Primavera/Verão) são predominantes a energia Árvore e a energia Fogo.

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ENERGIA ÁRVORE

A energia da Árvore representa um movimento mais ascendente, a manhã, a cor verde, a evaporação.

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. Orgãos do Corpo: Fígado e Vesícula biliar

 

. Sentido: Visão

 

. Estação do Ano: Verão

 

. Emoção: Zanga/Raiva

 

. Cor: Verde / Cinzento

 

Alimentação

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Cereais – Cevada, trigo, centeio, cuscuz, bulgur, massas de trigo integral. Uma combinação muito boa é arroz integral com cevada ou com trigo (2 a 3 partes de arroz para 1 de cevada ou trigo).

 

Vegetais – Todos os vegetais de crescimento ascendente, como alho francês, nabiças, grelos, couve Chinesa, ramas verdes das cenouras, dos nabos e rabanetes, germinados, etc.

 

Leguminosas – Aqui as lentilhas são as que mais beneficiam o fígado e a vesícula.

 

Frutos – As frutas em geral com algum sabor ácido(sem ser em demasia), maçãs, ameixas, frutos vermelhos.

 

Bebidas – Chás como os cevada, Dente de leão, Artemísia, Cardo mariano, nabo com cenoura, são bons para desintoxicar o fígado.

 

Condimentos e Sabores – SABOR ÁCIDO. Vinagre de ameixa umeboshi, vinagre de arroz, gotas de sumo de limão, chucrute, pois têm um sabor ácido de boa qualidade.

 

Métodos Culinários – escaldar, vapor, saltear. Tudo métodos mais ligeiros.

 

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ENERGIA FOGO

​Movimento rápido e expansivo.

 

. Órgãos: Coração e Intestino Delgado

 

. Estação do Ano: Verão

 

. Cor: Vermelho (roxo, laranja)

 

. Emoção: Histeria

 

. Som: Riso

 

. Sentido: Tacto

 

Alimentação

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Cereais - Milho é o cereal de eleição para nutrir esta energia e pode ser consumido de diversas formas (maçarocas, polenta, etc), Millet glutinoso. Também a cevada poderá ser um bom cereal para equilibrar esta energia, pois ajuda a limpar gorduras e excesso de proteína animal.

 

Vegetais - Todas as folhas verdes e também vegetais de cor vermelha como as beterrabas, alface roxa, cebola roxa, maças vermelhas, pêssegos vermelhos, cereja, framboesas, etc

 

Algas - Todas são benéficas e dou um maior destaque à alga wakamé e nori.

 

Bebidas - o chá verde é bastante eficaz a baixar níveis de colesterol, embora não deva ser consumido numa base diária.

 

Sabor - AMARGO. Este sabor ajuda a desintoxicar, desinflamar e a tornar o corpo mais fresco. pode ser encontrado nas sementes de sésamo, raspas de citrinos, alface, chicória, aipo, folhas de rabanete, cacau puro, chá verde, millet glutinoso, .

 

Métodos Culinários - escaldar, cozer ou ao vapor, são métodos culinários que ajudam o corpo a não aquecer tanto.